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莫道醉人唯美酒，茶香入心亦醉人。我国的饮茶历史很早，历来对选茗、备具、作料、烹茶、奉茶以及品尝方法都颇为讲究，形成了丰富多彩、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺。不过，除了专业的茶人，生活中的大部分人，哪怕是须臾离不开茶的“老茶枪”们，也未必对茶史了如指掌，能够在品茶的同时津津乐道茶经茶诗和茶文化。所以，在品饮仙姿逸韵的茶汤的同时，如果有一册有关茶的书可供翻阅，倒是不错的消闲选择。
茶的历史悠久，春秋以前，茶叶是因其药用价值而受到关注。然后随着人类生活的进化发展，生嚼茶叶的习惯改为煎服，茶也由药用发展为日常饮料。但最初的茶叶和我们现在看到的茶叶很不一样———秦汉时，茶叶的简单加工已经出现，隋唐时，茶叶多被加工成饼状。在宋代，茶的文化意味得到进一步的推广和提升，宫廷和民间都盛行茶艺，有斗茶的风俗。著名女词人李清照和丈夫赵明诚赌茶争胜，用的是当时流行的团茶。有宋代制茶方法的嬗变给我国的饮茶方式带来深远影响，故有“茶兴于唐而盛于宋”的说法。明以后，制茶工艺继续革新，团茶、饼茶多改为散茶，烹茶方法也随之由原来的以煎煮为主逐渐向以冲泡为主发展。现在人们习见的茶形茶艺，规模初具。此后，品茶方法日臻完善和讲究，成为一门精雅的学问。
换言之，在数千年的茶叶采制技术史上，茶类的产生、发展和演变，经历了咀嚼鲜叶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼和妙青散茶的复杂而漫长的过程。我们的先民逐渐认识和总结了茶的价值功效，形成了绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶等茶的种类，明清以降，除上述六大类以外，还出现了花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、药用保健茶和含茶饮料等再加工的茶类。与此同时，茶具、茶艺、茶忌也日益丰富多彩，中华茶文化不可不谓博大精深。
我国历史上的许多文化名人，同时亦是茶史名人，如唐代以《茶经》扬名的陆羽，以《七碗茶歌》著称的卢仝，都是耳熟能详的例子。曹公雪芹在《红楼梦》里描写的茶经，更是令人口角噙香。
想知道什么是白茶、什么是黄茶吗？想集中欣赏茶诗茶画吗？找一本为你集茶文化之大成的书的吧，比如，最近在茶文化胜地杭州出版的《茶史》。
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