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海南的小吃总是名副其实，小店、小碗、量少、花钱少，就是到了上规模的宾馆酒家里，它也像个小媳妇似的只是个配角，大餐前来几碟或主餐后搭一点儿。
因为是小吃，谁也没把它放在眼里，所以经营者多半是些阿婆们，她们是饮食业拾遗补缺的一族，用她们的智慧和巧手填补了美食家们附带的需求。在她们的把玩之下，细细碎碎的小花生小芝麻小油渣和只有她们才叫得上名字的小作料，能让各种各样的小小吃变得各有其妙，虽是小吃，却能时不时钩起人人们的想往。尤其是当今许多不吃晚餐的后生，总会在日头落山之后。咽着口水大街小巷的寻觅点儿阿婆们的小小吃。
在海口，当然能吃到全省的一些地方小吃，但市县的人说，第一那不正宗，第二各地的小吃也没都搬到海口去，要想尝试海南小吃，你得一地一地的过，哪里都有不外传的宝。前些日子去陵水，和朋友一起用餐，正餐已吃饱，突然想起陵水酸粉，又叫来一碗，竟想打包带回海口。问朋友，早就听说陵水酸粉了，为什么海口见不到，也问许多海南同事，都说没吃过陵水酸粉。
海南小吃虽多，但都撒落在各处，能将其精萃集于一家者却少之又少，外来者当然无暇专程奔波食之，就是本地人也以为过于分散而苦恼。
笔者曾在南京夫子庙、北京馄饨侯、成都龙抄手见过集当地名小吃为一家的热闹场面。秦淮河边的夫子庙旁酒楼里，从河边熙熙攘攘的集市上赶来的食客中本地客与外来客皆有。小吃的碗碟之小让人想像不出，恐怕比海南的调料碗还小一圈。要上一套小吃，南京有名的风味怕就吃遍了，因为一只碗里只乘一二个，一套几十种，吃上一次便觉不虚此行。
北京的馄饨侯在王府井大街旁，门头一块烫金字黑匾，侧边一小牌上书：中华名小吃。这是间颇有年头的小吃店，去王府井的游客会被当地人引到那里去见识见识北京著名的小小吃，食谱递来，竟有上百种。北方的碗碟都比南方的大，索性一次只要几种，抽得空再来。北京的火烧是最有名的，孩子巴掌大的小饼表面有芝麻粒，内层有芝麻酱，吃在嘴里又香又苦。
成都的龙抄手也在闹市街面上。这里从凌晨一直开到夜间，楼上楼下近2000平方米的地方总是座无虚席。“抄手”就是馄饨，龙抄手说白了就是馄饨中的龙头老大，看起来也果然不凡，水晶透亮的皮儿，硕大瓷实的馅儿，绝无软榻塌虚垮垮之感，各有千秋的内涵、超群另类的技艺，颇具中华名小吃的风范。
当地人把去龙抄手当一种时尚，有了外来客，也会自豪地带他们去领略一番，食者有操一口四川口音，也有南腔北调的。有携家带口的，也有独身一人的，还有不少年少情侣。人少了，就点份抄手或酸辣粉或肥肠粉，人多了就上几个套餐，15元一套的，有七八个小碗，五颜六色的装着抄手、酥果、软糕，25元一套的有十多只小碗，精致的小吃又多了许多花样。
总希望有一天在海口也出现一间中华名小吃店，让撒落各处的精美小吃荟萃其间，让椰风海韵的琼岛美食加入名品行列。
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