绝大多数食品、饮料的“甜味”，是制作过程中人工加入或增加的，通常使用三类甜味产品：
一是糖类，即蔗糖、甜菜糖等天然产品。天然糖类甜味纯正，没有安全性问题，但对于有高血糖或糖尿病的人、想控制膳食热量摄入的人来说，就需要尽量少摄入。
二是糖醇类甜味剂。即由天然糖加工生产的山梨醇、木糖醇等，其甜味低于蔗糖，在体内产生的热量也低于蔗糖，更易为多数人接受，比较适合高血糖或糖尿病人使用。
三是高强度甜味剂。如糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等，我国用于食品加工的甜味剂主要是指这些化学合成的甜味剂，过量使用可能有损健康。但是，有些高强度甜味剂，如甘草甙、甜叶菊甙等，也是天然产品。（蒋桂斌）
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